熏马肉和熏马肠-网上最大棋牌网站

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        熏马肉和熏马肠

        2019年08月20日 20:11  来源:网上最大棋牌网站 点击:[]

        每一年11月尾和12月份,是哈萨克族牧民熏肉的旺季。他咱们在这个时候,要挑选一些膘肥体壮的牛、马、羊宰杀后供过冬食用。为了使这些肉能较长光阴的保留,他咱们采纳了多年积聚的办法——熏。熏肉时,先将肉剁成块,撒上盐,搭在木架上,四周是土块墙或是用其余东西遮挡一下,下面用松枝柴烟来熏,直到熏干,即成熏肉。另有一种熏羊肉的办法十分有趣,将羊宰杀后,将内脏掏空,烧掉毛,皮连肉一路剁成块,撒些盐,用熏肉的办法熏干。连皮一路熏的肉,可以或许保留较长光阴,直到翌年的六七月份也不会变质。哈萨克族最拿手的要数做马肠子的身手了,挑选膘肥体壮的马宰杀后,取其马肠,洗净,按马的肋条切成条肉,连同肋骨撒上盐、胡椒粉等佐料,灌进3尺多长的马肠内,两头用畜筋扎紧,挂在屋里风干,一个月阁下即成。另有一种腊肉,是将瘦牛羊肉上撒些盐,灌进马肠内,两头扎紧口,吊起来凉干即成。哈萨克族的马肠和腊肉脂肪丰富,但油而不腻,瘦肥分明,不只色彩悦目,而且营养价值很高,并具有特别的风味。隆冬季节离开牧区,恰是哈萨克族牧民显示他咱们烹调技能的时候,若去牧区准叫你耳目一新,饱尝口福。

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